餐厅领班工作职责具体内容（精选30篇）

餐厅领班工作职责具体内容（精选30篇）

餐厅领班工作职责具体内容篇1

1.执行所在岗位的宾客接待、服务工作;

2.按工作程序和标准服务客人就餐;

3.解决客人就餐过程中的各类问题;

4.做好餐后清洁、收尾和交接工作。

餐厅领班工作职责具体内容篇2

1、负责按照开业、结业流程、以及其他营运流程执行外场日常营运班次管理，确保顺畅进行，维持符合营运标准;

2、熟悉掌握外场各个岗位SOP，用以规范日常营运。

3、安排员工执行每个餐期(前中后)相关营运用物料的补充及制备

4、与厨房、各工作站充分沟通配合以达到餐品正常供应，及每日工作目标。

5、负责主持召开班前会，完成上级主管交付工作目标。

6、负责所有门店表格有效执行

餐厅领班工作职责具体内容篇3

1.执行上级领导的工作安排，协助主管完成餐厅的日常工作;

2.合理调度分配人员，实行规范服务，保持优质服务水平;

3.检查服务员的仪容仪表，监督服务员的具体操作，保证服务工作符合公司标准;

4.配合店长做好管理层工作。

餐厅领班工作职责具体内容篇4

1.开餐前检查餐厅摆台，清洁卫生，餐厅用具供应及设备设施的完好情况。

2.开餐期间督导服务员的工作，发挥带头作用，搞好现场培训。

3.协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作。

4.对特殊客人及重要客人等比例予关注，介绍菜单内容、推荐特色菜点，并回答客人问题。

5.注意观察宾客的用餐情况，对特殊情况及时处理，提高宾宾满意率：及时处理客人投诉，并加以妥善地解决。

6.负责餐厅用具的补充。

7.落实每天卫生工作计划，保持餐厅整洁和服务员的个人卫生。

餐厅领班工作职责具体内容篇5

1.负责检查员工每天出勤，仪容仪表及卫生情况;

2.检查餐前的各项准备工作及餐后收尾工作;

3.负责接待顾客，跟进上菜速度，协助下属完成工作;

4.做好现场督导，检查员工的服务质量与出品标准;

5.完成领导布置的相关工作。

餐厅领班工作职责具体内容篇6

1、负责餐饮前厅管理;

2、负责前厅人员的日常管理;

3、负责与后厨进行良好的沟通;

4、负责VIP接待事宜;

5、负责其他前厅有关的工作;

6、管理服务员。

餐厅领班工作职责具体内容篇7

一、在餐厅经理领导下，负责餐厅服务的组织工作，按要求、规格完成接待任务。

二、接到承办筵席的通知，要主动协助厨师长拟定筵席菜单，并根据筵席性质、规格、宾主的饮食习惯，合理调配服务人员，及时安排日常供应，做好大型酒席的摆台设计和服务管理工作。

三、深入工作实际，发现问题及时改正，参与某些环节的服务工作，特别是重要的筵席要亲自担任接待。

四、主动与厨房联系，协调餐厅服务与厨房之间的联系，调解进餐中各种矛盾和纠纷，认真听取顾客意见，不断改进服务工作。

五、加强服务员的思想教育，认真组织服务员政治和业务学习。每天上、下班前召集餐厅服务员开短会、总结工作情况，安排布置当天任务，不断提高服务员的政治素质和业务技能。

餐厅领班工作职责具体内容篇8

1、做好餐厅主管的助手，对上级分配的任务要求按质、按量、按时完成;

2、发挥带头人作用，对自己严格要求，对属下热情帮助，耐心辅导，搞好现场培训，并带领属下员工严格按操作规范进行接待，遇有重要客人要亲自服务;

3、熟悉菜牌、熟记每天供应的品种;

4、抓好员工纪律，服务态度，了解员工思想情绪、业务技术水平和思想作风;

5、落实每天卫生工作计划，保持餐厅整洁;

6、开餐前检查餐台摆设、台椅定位情况、餐前准备，开餐后检查服务员的迎宾站位，收餐后的检查餐具备放情况;

7、当值领班检查门、水、电、空调开关等，做好安全和节能工作。

餐厅领班工作职责具体内容篇9

1、按餐厅的工作计划，完成本餐厅的各项工作指标和日常运转。

2、控制餐厅服务标准，不断完善工作程序，带领全体员工限度地满足宾客的需求，确保服务质量。

3、定期与员工交流思想，限度地调动员工的积极性。

4、处理客户投诉，与客户建立良好的关系。

5、严格管理本餐厅的设备、设施、物资等，做到财物相符，并保持完好。

6、控制好本餐厅的费用支出。

7、领导交办的其它工作及日常事务协调管理。

餐厅领班工作职责具体内容篇10

1、主要负责楼面服务接待工作，做好每日交接班工作，参加每周部门工作会议，及时下达每周工作要求及任务

2、能发挥模范作用，对自己严格要求，对下属进行严格督导和训练，认真执行各项规章制度和服务规范、操作规程。保质、保量地完成各项服务工作。

3、认真组织餐厅员工进行业务培训，提高服务技能和业务水平，熟悉菜牌、酒水牌，熟记每天供应品种，了解当日客人的接待情况。

4、抓好员工纪律、服务态度，了解员工思想情绪、操作技术和思想作风。

5、召开班前班后会议，检查人员仪容仪表，落实每天工作计划，保持好餐厅整洁。

6、开餐前检查餐台摆设及台椅定位情况，收餐后检查列柜内餐具备放情况。

7、检查餐厅的电掣、空调掣、音响情况，做好安全和节电工作。

8、负责楼面餐具、酱料、用品的保管、领用、管理，每天收集反馈各种出品质量信息。负责每月的部门食品物品的盘点。

餐厅领班岗位职责2

1、了解当日餐厅客情和用餐要求，详细布置服务员当班任务。

2、保质保量并按时完成领导下达的各项任务。

3、检查员工的仪容、仪表、出勤情况。

4、督促服务员按规格水准做好开餐前的清洁，餐厅和餐桌布置，各物品的补充等工作。

5、熟悉菜单、酒水、菜品、海鲜价格，记清当日“沽清单”菜品，熟悉当天厨房“推荐”及供应的菜品，与厨房搞好协作工作。

6、督促服务员按程序、规格、要求进行对客服务，并亲自为VIP客人服务。

7、掌握客人就餐情况，做好补位服务，尽量记住客人姓名及特殊要求和习惯，与客人沟通建立良好关系。

8、定期检查餐厅设备，餐具、花草等物品，向经理汇报，确保及时维修。

9、接受客人投诉，并向经理汇报。

10、协助经理对员工进行业务培训，以提高员工的专业知识和服务技能。

餐厅领班工作职责具体内容篇11

岗位职责

1、执行部门经理的工作指令，并报告工作。

2、坚持让客人完全满意的服务宗旨，带领班组员工按照餐厅服务工作规程和质量要求，做好接待服务、清洁卫生和各种菜点，酒水的介绍和推销工作，确保准确、优质、高效。

3、掌握了解每天住店客人情况及宴席预订要求和标准，做到心中有数。

4、掌握全班组员工的出勤情况，检查仪容仪表，考核平时工作表现，定期向部门经理汇报。

5、注意餐厅动态，妥善处理发生的各种问题。

6、负责费用控制，做好餐厅物料用品的领用、发放和耗损的记账报账工作，定期检查和清点餐厅财产设备和低值易耗品，确保安全、完好。

7、带领服务员做玻璃器皿、布草的洗涤、消毒工作，负责这些餐具定额管理和损耗报账，并提出添置计划。

8、负责费用控制做好财产、设备和物料的管理，做好三级账，确保账物相符。

9、负责交接班工作，做好交接记录。

10、关心员工的生活和思想情况，抓好班组文明建设。

餐厅领班工作职责具体内容篇12

1.负责对员工的考勤、考评，根据员工表现得好差进行表扬或批评、奖励或处罚，对餐厅经理负责。

2.根据每天的工作情况和接待任务安排部属的工作。

3.登记部属的出勤情况，检查员工的仪容仪表是否符合要求，对不符合要求者督其改正。

4.正确处理工作中发生的问题和客人的投诉，处理不了的问题要及时向经理报告。

5.了解当天宾客订餐情况、宾客的生活习惯和要求。

6.开餐前集合全体部属，交代订餐情况和客人要求，以及特别注意事项。

7.检查工作人员的餐前准备工作是否完善，餐厅布局是否整齐划一，调味品、配料是否备好、备齐，餐间、台椅、花架、酒吧、餐柜、门窗、灯光等是否光洁明亮，对不符合要求的要督促员工迅速调整。

餐厅领班工作职责具体内容篇13

1、对上级分配的任务要求按质、按量、按时完成;

2、发挥带头人作用，对自己严格要求，对属下热情帮助，耐心辅导，搞好现场培训，并带领属下员工严格按操作规范进行接待;

3、落实每天卫生工作计划，保持餐厅整洁;

4、开餐前检查餐台摆设、台椅定位情况、餐前准备，开餐后检查服务员的打餐情况，收餐后的检查餐具备放情况;

5、当值领班检查门、水、电、空调开关等，做好安全和节能工作。

餐厅领班工作职责具体内容篇14

1、带领员工认真做好餐前准备，确保质量标准;

2、正式开餐后，督导服务员认真做好服务工作并亲自参加服务工作;

3、及时跟踪、检查台面，对不合格的地方进行指正、改正;

4、及时对餐台上菜速度、情况了解，及时催菜;

5、餐后组织服务员及时清台，整理好餐厅桌椅卫生，保持餐厅整洁和环境良好;

6、督导服务员认真落实酒店与部门规章制度。

餐厅领班工作职责具体内容篇15

1、确保在岗人员准时上岗，保证服务热情周到，并使服务员严格履行提供优质服务的职责。

2、开市前巡视检查餐厅的装饰、音乐、灯光，餐桌摆台及服务员的到岗情况等各方面均要达标。

3、坚持服务现场的管理、检查和督导员工严格按照餐厅服务流程和质量要求做好各项工作。

4、与客人多接触，了解他们对菜点佳肴以及服务等方面的满意程度。

5、负责处理服务中的客诉，协调客人与服务人员之间的关系，保证客人心情愉快。

6、负责协调与公司其他各部门的关系，协调下属主管与服务的工作岗位。

7、负责制定餐厅的各项服务程序、服务效率、服务效果鉴定检查标准。

餐厅领班工作职责具体内容篇16

1.执行公司下达的各项管理规定及销售任务、计划和活动。

2.做好店面人员的训练，明确各项工作流程、内容。

3.保证前厅的正常运营及人员的安排。

4.总结店面前厅运营问题，并向上级领导反馈。

餐厅领班工作职责具体内容篇17

1、配合餐厅部长对下属员工进行业务培训，不断提高员工的专业知识和服务技巧;

2、做好本班组物品的使用、管理;

3、检查员工秩序及各种规章制度的执行情况;

4、对员工进行工作指导及现场培训;

5、制定并组织完成定期大清扫计划;

6、及时完成上级下达的指令或发现问题脱离时汇报;

7、对上级做出的现场决定，应及时记录并由上级本人签字生效;

8、对以上各项的情况应分别记入工作日志;

9、随时留意客人动向，督导员工主动、热情、礼貌待客;

10、要求服务员熟悉菜肴特点，善于推销菜肴与酒水;

11、完成餐厅部长临时交办的事项。

餐厅领班工作职责具体内容篇18

1、在餐厅部经理领导下做好餐厅管理工作。

2、负责检查、核对总台及订餐处的通知单，核实用餐人数。

3、负责召开每天的班前会，下达具体任务并布置其它工作。

4、认真学习业务技能，开餐期间，随时注意餐厅动态，遇有VIP客人或重点宴会要亲自上台服务，起带头作用。

5、营业中遇有突发事件或投诉，要及时向上级领导汇报。

6、负责每天检查服务人员的服务质量是否标准化、程序化、规范化。

7、落实财产保管工作，并做到每周检查。

8、负责做好本部门员工的考勤、考核工作。

9、检查本部门环境卫生及宿舍卫生情况。

10、做好本部门的传菜员与厨房的沟通、衔接工作。

11、完成领导交办的其它工作。

餐厅领班工作职责具体内容篇19

1.贯彻，执行餐厅主管下达的各项工作管理指标.

2.督促，检查餐厅服务的各项工作落实情况，认真考核服务员的工作，并对下属提出奖罚依据.

3.落实每天卫生计划，保持餐厅整洁和服务员的个人卫生.

4.开餐期间督导服务员的工作，发挥模范带头做用，搞好现场培训和开餐经营现场的服务工作.

5.协调沟通餐厅，传菜部、吧台及厨房的工作.

6.对特殊客人及重要客人等比例予关注，介绍菜单内容，推荐特色菜点，并回答客人问题.

7.注意观察宾客的用餐情况，对特殊情况及时处理，提高宾客满意率；及时处理客人投诉，并加以妥善地解决.

8.负责餐厅的餐具用具补充，申报.

9.熟悉餐厅的各项产品包括价格，特点等并积极向前来用餐的客人推销，保证餐厅营业额以及利润不断上升.

10.带领班组出色完成自己班次或自己负责区域的接待服务工作。

餐厅领班工作职责具体内容篇20

1、配合西餐厅主管做好餐厅的各项管理工作。

2、检查员工仪容仪表、出勤情况。检查餐厅各部位设施、设备、卫生等情况，发现问题及时采取措施。

3、注意观察客人餐厅客人的用餐情况，满足客人提出的各种需求。

4、确保餐厅设施、设备运转正常。

餐厅领班工作职责具体内容篇21

1.开餐前检查餐厅摆台，清洁卫生，餐厅用具供应及设备设施的完好情况。

2.开餐期间督导服务员的工作，发挥带头作用，搞好现场培训。

3.协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作。

4.对特殊客人及重要客人等比例予关注，介绍菜单内容、推荐特色菜点，并回答客人问题。

5.注意观察宾客的用餐情况，对特殊情况及时处理，提高宾宾满意率：及时处理客人投诉，并加以妥善地解决。

6.负责餐餐厅用具的补充。

7.落实每天卫生工作计划，保持餐厅整洁和服务员的个人卫生。

8.每日停止营业后，负责全面检查餐厅，并填写营业报告。

餐厅领班工作职责具体内容篇22

1、负责公司内部餐厅重要客户接待餐饮服务工作;

2、负责餐厅的卫生管理、物品管理，摆台、传菜等工作;

3、热爱服务行业，主动热情，有礼貌有耐心，善于向客户介绍本公司产品。

餐厅领班工作职责具体内容篇23

1、接受院领导的督导，直接向招待所经理负责，配合并监督客房销售控制工作，保障客房最高的出租率和经济收入；

2、监督、指导、协调招待所的日常工作，为住客提供规范化、程序化、制度化的优质服务；

3、负责制定招待所的财务预算，包括清洁用具、日常消耗品、用品等；

4、定期核算各种物品的消耗量，严格控制日常用品的损耗，减少浪费；

5、巡视各楼层及公共区域，检查员工的工作态度、工作表现，并进行公正的评估，奖优罚劣，确保优质的服务和设备的完好；

6、组织、主持每周全员例会，听取汇报，布置工作，解决工作中遇到的难题；

7、查各楼层的工作效率，纠正偏差，加强部门之间的工作关系，建立工作的完整档案体系；

8、经常与前台保持联系，了解宾客对客房部的各项意见；

9、积极了解酒店客房用品的新产品及管理经验，择优选购酒店日常消耗用品；

10、督导各层人员，对所属主管人员的工作态度、工作表现进行公正的评估，奖优罚劣；

11、与工程部门联络对客房的各项维修及保养提出意见，制定客房定期维修方案和能源节约方案；

12、检查消防器具，做好防火、防盗等安全工作。

餐厅领班工作职责具体内容篇24

1.在部门经理的领导下，检查落实部门规章制度的执行情况和各项工作的完成情况。

2.检查当班服务员的工作着装及个人仪态仪表。

3.安排：带领、督促、检査员工做好营业前的各项准备工作，及时向经理反映部门情况和员工的工作表现。

4.做好各项班次物品、单据交接工作。

5.熟悉业务，在工作中起模范带头作用，协助经理增强本部门员工的凝聚力。

6.加强现场管理意识，及时处理突发事件，带领员工不断提高服务质量。

7.加强公关意识，树立酒店良好的形象。

8.做好员工的考勤轮休工作，严格把关。

9.主持每周班务会，听取服务员的工作汇报，及时总结并发挥主观能动性，对经营管理上的不足之处提出自己的意见、设想，并上报经理。

10.完成上级领导交办的其他工作。

餐厅领班工作职责具体内容篇25

一、岗位名称：

前厅经理助理

二、直接上级：

前厅经理

三、直接下级：

前厅主管（领班）

四、岗位提要：

应协助前厅经理完成各项经营，实现任务，应精通本行业专业知识，并负责前后服务质量的.提高。

五、具体职责：

1、协助前厅经理完成全面工作；

2、对航海日记定期进行检查；

3、负责餐前的检查工作，并督导服务人员按要求完成工作；

4、在营业场所内进行巡视，并作好宾客的反馈的意见，处理客人投诉；

5、督导服务人员工作纪律、仪容仪表、清洁卫生、服务规范的落实；

6、作好前厅与厨房的业务沟通；

7、协助经理作好下属的培训工作。

六、工作程序：

1、提前十分钟到岗，计划一天的工作内容；

2、10点30分准时参加班前会，协助经理安排工作岗位的划分，进行仪容仪表的检查；

3、督导并检查开餐前的准备工作，检查餐厅的设备是否处于完好状态；

4、作好迎宾工作；

5、指导并监督服务员是否按正规的服务规程服务；

6、餐中巡视，主动询问客人对菜点和服务的反馈意见，进行及时的处理；

7、进行餐后工作检查；

8、17：00参加班前会，并对上一餐的工作进行总结；

9、晚餐结束后，总结一天来工作中所出现的问题，并汇报前后经理；

七、素质要求

做任何工作都要尽心尽责，兢兢业业，按正规的程序和操作标准严格要求员工，认真收集客人的意见，并做好记录，及时反馈厨房厨师长和汇报前厅经理，善待每位客人，要求所有服务人员积极、主动、礼貌、热情、周密地服务，赢得更多的客源。

八、职权

1、具体工作分派权；

2、工作落实权；

3、协助经理完成其领导职权；

4、检查工作职权；

5、一般事件的处理权；

餐厅领班工作职责具体内容篇26

1、要熟知菜单，食品配方及其他方面的知识，以便向客人推荐各种食品及饮料

2、保持工作场地及餐具室内物品的齐全、干净、整洁

3、添加所需的餐具等用品

4、从仓库内领取所需物品

5、根据餐厅规定完成服务工作及餐具的摆放

餐厅领班工作职责具体内容篇27

餐厅领班的岗位职责是什么如果你想深入了解，可以参考以下这则餐厅领班岗位职责，希望各位从中有所收获。

一、在酒店经理（制度职责大全经理）领导下，负责餐厅服务的组织工作，按要求、规格完成接待任务。

二、接到承办筵席的通知，要主动协助厨师长拟定筵席菜单，并根据筵席性质、规格、宾主的饮食习惯，合理调配服务人员，及时安排日常供应，做好大型酒席的摆台设计和服务管理工作。

三、深入工作实际，发现问题及时改正，参与某些环节的服务工作，特别是重要的.筵席要亲自担任接待。

四、主动与厨工（制度职责大全厨工）联系，协调酒店服务与厨房之间的联系，调解进餐中各种矛盾和纠纷，认真听取顾客意见，不断改进服务工作。

五、加强服务员的思想教育，认真组织服务员政治和业务学习。每天上、下班前召集餐厅服务员开短会、总结工作情况，安排布置当天任务，不断提高服务员的政治素质和业务技能。

餐厅领班工作职责具体内容篇28

1、在营业期间，负责对整个餐厅的督导、巡查以及对客沟通工作。

2、负责实施前厅员工的业务培训计划，负责下属员工的考核和评估工作。

3、妥善处理对客服务中发生的各类问题和客人的投诉，主动征求客人意见，及时向经理反馈相关信息。

4、检查结账过程，指导员工正确为客人结账。

5、督导服务员正确使用前厅的各项设施设备和用品，做好清洁卫生保养工作，及时报送设备维修单，控制餐具损耗，并及时补充所缺物品。

6、督导员工遵守饭店各项规章制度及安全条例，确保就餐环境清洁、美观舒适。

7、每星期一将上周的每个员工关于上述问题汇总填写考核综合表呈交部长;

8、必须每日填写交接班记录;

9、处理服务中发生的问题和客人投诉，并向餐厅部长汇报;

10、监督检查所属下级工作质量、工作标准、服务态度等完成情况。

11、配合餐厅部长对下属员工进行业务培训，不断提高员工的专业知识和服务技巧;

12、做好本班组物品的使用、管理;

13、检查员工秩序及各种规章制度的执行情况;

14、对员工进行工作指导及现场培训;

15、制定并组织完成定期大清扫计划;

16、及时完成上级下达的指令或发现问题脱离时汇报;

17、对上级做出的现场决定，应及时记录并由上级本人签字生效;

18、对以上各项的情况应分别记入工作日志;

19、随时留意客人动向，督导员工主动、热情、礼貌待客;

20、要求服务员熟悉菜肴特点，善于推销菜肴与酒水;

21、完成餐厅部长临时交办的事项。

餐厅领班工作职责具体内容篇29

1.负责检查服务员的仪表、仪态，凡达不到标准和要求的不能上岗。

2.监督服务员的工作程序和工作方法，发现问题及时纠正，保证服务工作符合酒店标准。

3.明确餐厅主管所分配的工作，领导本班服务员做好开餐前的准备工作，着重检查用品、物品是否齐备、清洁和无破损，检查桌椅的摆放是否规范;要按照领班检査表逐项检査，发现问题及时反映。

4.开餐后注意观察客人用餐情况，随时满足客人的各种用餐需求。

5.遇有重要客人和服务员人手不够时，要亲自服务。

6.督导服务员向客人推荐特别菜点、饮料，并主动推介菜点。

餐厅领班工作职责具体内容篇30

1、参加西餐厅主管召开的工作例会，了解每日的预定、接待及入住情况，并召开班前例会，布置工作；（日常性）

2、合理安排员工的排班，保证各服务环节的衔接，并有序、顺利的开展客人就餐接待工作；（日常性）

3、每日营业前，向服务员布置任务，并督导服务员的服务工作，包括检查当班服务员的工作着装、个人仪态仪表等；（日常性）

4、每日停止营业后，全面检查所属营业区域的卫生清洁状况，做好各项班次物品、单据交接工作；（日常性）

5、及时填写工作日志、查看当日营业报表，做好销售服务统计工作和客史档案的建立工作；（日常性）

6、督促员工做好营业前的各项准备工作，检查餐厅摆台、清洁卫生、用具供应及设施设备的准备情况，使之达到所要求的规范和标准；（日常性）

7、督导服务员正确使用点菜系统，保证上菜与客人订单相符，及时按客人要求提供服务，并满足客人的特殊需要；（日常性）

8、全面掌握本区域内客人用餐情况，征询客人的意见、建议，及时处理客人的投诉及突发性事件；（日常性）

9、加强现场管理意识，随时注意餐厅动态，遇特殊客人、重要客人应亲自服务，为其推荐特色菜、回答客人问题，以确保服务高效；（日常性）

10、带领本班组员工积极完成各项接待任务，努力提高西餐厅的销售收入，按时向西餐厅主管汇报每日的经营接待情况。（日常性）