食堂解决方案范文(精选3篇)

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食堂解决方案范文(精选3篇)

食堂解决方案范文篇1

金塔汽修中专食堂整改方案为了保障我校食堂饮食安全,为师生提供优质的膳食,提高食堂服务质量,根据20__年2月26日食品药品监督局和工商局联合检查监督意见精神要求,结合我校实际,学校及时召开会议,认真研究,剖析存在的问题,特制定本整改方案。

一、整改检查出的问题

1、各食堂备餐间应该增设紫外线消毒灯。

2、各食堂排水沟增设网眼孔径小于6mm的金属网罩(限20__年3月15日前整改完毕)。

3、食堂立即清理木质用品,从业人员马凤英、杨彩霞限于20__年2月28日前办理有效内的健康证。

4、食堂应采用食品专用袋。

5、消洗池和蔬菜清洗池不得混用。

6、从业人员不得佩戴首饰。

7、采购的食品原料100%索证,并做好查验登记记录。

8、食堂不得超范围经营加工凉菜。

9、落实严格食品留样制度。

二、整改措施

学校接到整改通知书后,积极进行了安排部署,做出详细整改办法,现已全部整改完毕。具体如下

1、建立完善管理机构。学校成立了由校长任主任,分管副校长任副主任,各处室主任及学生代表为成员的膳食管理委员会。严格按照《金塔县学校食堂管理办法(试行)》规定,进一步明确工作职责,建立了以校长负总责,分管校长、总务主任负主责,相关管理人员各负其责的工作机制,有力的提高了我校食堂服务师生的能力。

2、健全食堂卫生设施。进一步完善了食堂卫生设施。更新和改造炊事设备,食堂的设备、设施基本实现了餐具、厨具不锈钢化,1墙面瓷砖化。目前食堂功能齐全、防蝇、防尘、防鼠等设施健全,各加工区布局合理,周围环境整洁优美。

3、进一步规范内部管理。一是健全组织。开学初,及时成立了由校长任组长,各相关人员为组员的“食品卫生管理领导小组”,,负责食堂的监督、管理、检查工作,“食品卫生管理领导小组”定期、不定期的对食堂进行卫生检查,发现问题及时督促整改;二是规范管理。进一步完善了食堂管理制度,对食堂的全面工作进行了制度化、规范化。从人员、调入、设备、采购、保管、加工、出售等所有管理环节进行了细化并狠抓落实。

4、进一步加强了食品采购、贮存、加工的管理。食品采购严格按照《食品安全法》的要求进行采购,所有统一采购的食品(包括大米、面粉、肉类、食油、种类调味、柴油等)都进行严格的考察把关,并按国家规定进行索证。加工程序比较合理,生熟、萦素分开,严格执行清洗消毒制度。

5、加强食堂证照管理。食堂工作人员每年进行体格检查,进行卫生知识的培训,并做到持证上岗。

6、加强了各种设备的安全检查。现在,学校食堂配属的各类炊事机械、用电设备、电路、开关插座的安全状况都比较好,管理比较规范、到位,操作规程明确。学校每月对食堂安全情况进行一次彻底的排查,对出现的问题及时督促整改,保证了教师、学生的饮食安全。

7、为了改变食堂炊事用具欠缺的问题学校投入资金2万多元,购置三联洗菜盆五套;购置更衣柜五个;统一制作食品留样专柜一个,食品留样冰柜五个,筷子消毒机五个;健全食堂卫生设施。进一步完善了食堂卫生设施。更新和改造炊事设备,食堂的设备、设施实现了餐具、厨具不锈钢化,墙面瓷砖化。目前食堂功能齐全、防蝇、防尘、防鼠等设施健全,各加工区布局合理,周围环境整洁优美。

食堂解决方案范文篇2

一、指导思想

以党的“十八大”精神为指导,以服务师生为宗旨,进一步加强食堂队伍建设,提高服务质量,提升管理水平,努力使食堂成为学校工作中的一个靓窗口,让教师安心,家长放心,让学生欢心。

二、组织领导

学校食品卫生安全工作是一项重要的基础性工作,学校制订了食品卫生安全工作实施方案,明确专门机构、专人负责,切实加强对学校食品卫生安全工作的管理;成立了由一把手总负责的学校食品卫生安全工作领导小组:

组长:

副组长:

成员:

领导小组下设办公室在总务处,由王信华任办公室主任,领导小组全面负责学校食品卫生安全工作,组织协调各部门的工作,在全校范围内形成有效的食品卫生安络。

三、工作设想

(一)安全卫生

1、通过正规渠道采购食品,索取经销商的合法有效证件,认真做好食品卫生入库检查和留样工作。洗菜要洗干净,炒菜要把正火候,贮菜要生熟分开,各类用具要分类摆放和使用。

2、一丝不苟地做好消毒工作,餐具做到“一餐一消毒”,餐具使用消毒柜和消毒药片消毒,熟食间用紫外线灯消毒,消毒工作由专人负责,并做好消毒记录。

3、食堂工作人员均必须持有效健康证上岗,工作期间一律要穿戴好工作衣帽,保持好个人卫生,卫生不符合要求的不得上岗,环境卫生分组分人包干,必须保证每周一次大扫除。

4、食堂用电用气,要求员工规范操作,时刻注意安全。

5、加强卫生管理,解决卫生死角,工作定岗定位,做到地面无烟头无杂物,垃圾桶要每餐及时清理。

6、灭蚊蝇、蚁、鼠等卫生设施必须齐备,并放在正常使用处使用。

7、加强清洗地面、灶台上下不得有污垢、垃圾等不卫生的状况。

8、成品与半成品、生熟、荤蔬分开,做到整洁有调理。

9、对各种防疫设施进行细化,防疫、采购、采证、冰箱、消毒等各方面进行重点盘点,做好记录。

10、严禁在规定外的地方加工食物,严禁混合用加工食台和工作台。严禁无关人员进出食品操作售卖场所。

11、就餐地及周围环境必须做到窗明玻净,舒适优雅,绿色环保。

12、每周三定期召开食堂管理人员和班组长会议,研究讨论本食堂工作重点,制定工作计划。每周五组织食堂员工开展学习食品卫生知识和技术培训。不断提高员工业务技术水平,完善食堂的各项规章制度和改进措施。

(二)服务要求

1、各工作人员严格执行岗位工作责任制,到班到岗,以提供优质的服务为已任。

2、要继续进一步加强食堂工作管理,提高食堂员工的业务水平和服务质量。

3、食堂人员要积极参加学习,心中要有为师生服务的自觉性,做到用微笑来礼貌对待每位师生。

4、充分发挥学生会的职能,定期召开会议,及时听取及反馈师生中的信息。

5、要继续进一步加强食堂工作管理,加强技术培训,提高食堂员工的业务水平和服务质量。

6、在干好食堂工作的前提下。全体食堂人员要积极参加学习,不断提高为师生服务的自觉性,做到礼貌待人,文明服、热情主动。

7、正确处理工作人员之间的工作关系,要相互支持,友好相处、协同工作。

8、服从领导,遵守纪律,按时上下班,不迟到,不早退,有事先请假。

9、工作期间要坚守岗位,按照分工做好本职工作,上岗期间不干私活,不乱串岗位,不私自外出。

食堂解决方案范文篇3

为保证饮食安全,确保学校就餐人员的身体健康和生命安全、结合食堂具体情况、特制定本工作预案。

一、组织领导:

1、成立学生食堂安全应急小组,由学校主要领导任组长,成员由学校学委办、校办公室、总务处、教导处、教科处、食堂管理员等组成。如下:

组长:

副组长:

组员:各班班主任

二、发生食物中毒或疑似食物中毒事故应当立即采取以下措施:

1、立即停止可能导致食物中毒的食品出售。

2、立即按中华人民共和国《食物中毒事故处理办法》中的报告制度报告。

①中毒人数超过3人的,应当于4小时内报告省教育厅和省卫生厅。

②中毒人数超过10人或者死亡一人以上的,应当于6小时内上报卫生部,并同时报告省教育厅和省卫生厅。

③中毒事故发生在学校、地区性或全国性重要活动期间的应当于6小时内上报卫生部,并同时报告省教育厅和省卫生厅。任何单位和个人不得干涉食物中毒或疑似食物中毒事故的报告。

3、协助卫生机构治病救人。

4、封闭现场。

5、封存造成食物中毒或可能导致食物中毒的食品及原料、被污染的食用工具、设备。

6、协助卫生部门填写《食物中毒事故登记表》、《食物中毒事故个案调查登记表》、《食物中毒事故调查报告表》。

7、经卫生部门检验后,属被污染的食品立即销毁,未被污染的食品予以解封,被污染的食用工具、设备立即进行消毒。

三、发生火灾等安全事故应急预案:

1、立即切断电源、气源,积极扑救并报警。

2、利用各部位消防器材,积极组织员工进行扑救。

3、及时通知学校负责人。

4、处变不惊、与急不乱、勇敢果断,视实际情况及时拨打紧急电话119。

5、出现事故及时通知医疗单位,赶赴现场抢救,或及时将伤者送至医院救治。

6、发生其他事故要积极组织正确的补救措施,要保护好现场,为事故调查提供情况。

7、肇事部位负责人,要坚守现场,等候处理。

8、手提灭火器

⑴、操作规程

①、手提灭火器,应将灭火器上,下翻转几次,将干粉桶内的干粉抖松;

②、扯去铅封,拔除保险销,立于离着火点的有效距离处;

③、手握胶管,将喷嘴对准火焰根部,按压使干粉喷出,适当摆动喷嘴,使喷雾横扫整个火焰根部并逐渐向前推移;

④、如遇多处明火,可移动位置射着火点,直到火焰安全熄灭,以免复燃;

⑤、灭火后,拾起灭火器压把,既停止喷射。

⑵、注意事项

①、灭火时,不可冲击液面,以防飞溅;

②、灭火器一经开启,不能保存,要重新灌气、装粉后才能保证使用;

③、使用时若遇干粉喷不出情况,应慢慢拧松盖,让气粉喷出。

四、对爆炸、纵火、行凶、盗窃、破坏等突发事件紧急处置如下:

1、及时通知中心负责人和上级主管部门。

2、与事不惊,勇敢果断,控制现场,正确处理。

3、视实际情况拨打救助电话:报警:110急救:120火警:119。

4、保护好现场,控制嫌疑人。

5、发生事件部位负责人,要坚守现场,等候询问处理。

五、食堂安全事件的总结报告:

发生食堂安全事件后,应对事件的发生经过后果,自觉查找工作中存在的不足,进行总结与完善,强化管理,杜绝类似事件的再次发生,同时向上级有关部门作出书面报告。