关于餐饮食堂就餐管理制度规定（通用3篇）

关于餐饮食堂就餐管理制度规定（通用3篇）

关于餐饮食堂就餐管理制度规定篇1

尊敬的各位顾客：

食品安全是关乎人民健康，关乎国家安危；食品行业是一个道德行业，是一个良心行业。

上海新辣道餐饮管理有限公司做为餐饮机构，自知责任重大。并感谢您对新辣道的长期关注，本公司一直致力于食品安全工作，依据《食品安全法》规定，合法经营。

国家食品药品监督管理局20xx年4月28日下发紧急通知，严打食品非法添加和滥用食品添加剂，要求自制火锅底料、自制饮料和自制调味料的餐饮单位备案并公示所使用的食品添加剂。

1、本公司各餐厅使用的火锅底料，使用天然香料及植物油精熬而成，不含任何食品添加剂，由总公司成都基地统一生产、统一配送，工业产品生产许可证号：qs，并经当地质量技术监督部门严格检测，产品检测报告编号：（照片附后）。

2、本公司各餐厅自制饮料由山楂为主料，配以乌梅熬调而成，自配调味料由各经qs认证的调味料复配而成，复配过程中不添加添加剂。

3、本公司依法诚信经营，不采购和使用食品添加剂以外的任何可能危害人体健康的物质，不采购和使用标识不规范的、来源不明的食品添加剂。

本公司愿承担此承诺所带来的法律责任！

承诺人：

xx年xx月xx日

关于餐饮食堂就餐管理制度规定篇2

(一)午、晚餐管理

1每月的倒数第二天,根据各车间管理员上报的开餐名单填写饭卡;每月最后一天发放饭卡给各车间管理员,并做好《月度开餐报表》交到承包商。

2.已申请停餐的外住或夜班员工,必须在《月度开餐报表》注明开餐的天数及停餐日期。

3.新来员工开七天的试用期饭卡,询问是否需要订餐、其余的日期全部划掉;一个星期后转正式员工时开正式的饭卡。

4.辞职人员必须交上饭卡,未交饭卡的给予罚款30元/次。

5.请假三天以上的员工,暂时回收饭卡并给予停餐,销假时发还饭卡及开餐。

6.以下情况均需在《每天开停餐情况表》上填写清楚:

1)当天新增试工或员工名单;

2)当天车间之间的人员调动;

3)每天外来装车人员用餐数量;

4)各部门主管上报的出差、去门市、自离、续假开停餐名单。

7.开停餐时必须对照《月度开餐报表》、《每日开停餐情况表》核查车间、工种、姓名是否正确。

8.《每天开停餐情况表》及辞职人员的饭卡在当天晚上九点之前上报到承包商。

9.每天晚上九点前把辞职及因旷工暂停餐名单做到(月度开餐报表)并发给承包商

10.每天晚上九点前要把当天订餐的人数备份文件发给承包商。

(二)、宵夜管理

1.填写各部门《某段时间宵夜表》交给宵夜承包人士多店,时间:

1)保安班10天转班;

2)车间员工.原料仓、打单部、跟单部每星期天转班日。

2.当宵夜名单变动时,填写《每天宵夜变动表》递交到士多店,以下情况均需在《每天宵夜变动表》上填写清楚:

1)各部门主管上报的增加新员工的宵夜名单变动情况。

2)各部门主管上报的临时增加或调班的宵夜名单变动情况。

3)当天辞职员工名单。

3.递交《每天宵夜变动表》给士多店时,及时与士多店核对前一晚宵夜名单。

(三)、费用管理

1.公司饭堂仅提供中餐和晚餐,不提供早餐。

2.公司根据时价设定伙食费用,伙食费随物价及伙食水平波动,若有价格调整将提前一星期发通知。对制管员、包装员,放管员公司补助一半伙食费,其它部门员工按价计伙食费,员工家属在公司就餐的按相关餐价计伙食费。

3.车间及成品仓夜班员工由公司补贴时价设定的宵夜费。

4.每月中询核对上询伙食费:每月初核对上个月下询伙食费(把每天重复的餐数在统计报表里减出)

5.根据《每月开餐报表》、《每日订餐明细》,核对后勤主管上交《开餐表》的

姓名、其它开餐项目的餐数是否正确。

2核对每页开餐总数是否正确。

3核对时整份《开餐表》的总开餐数是否正确。

4记下各员工家属餐数,以备扣伙食费用。

5对核对过程中发现的各部门违规开停餐现象作出处罚。

6核对无误后,开支出证明单上交财务部。

6.所有宵夜费用由人力资源部统一核算(包括仓库):

1)根据《某段时间宵夜表》、《每天宵夜变动表》,核对士多店上交《宵夜表》的姓名、部门、日期、餐数是否正确。

2)核对每页宵夜表的餐数是否准确。

3)核对整份宵夜表的总餐数是否正确。

4)扣出未经人力资源部签名、盖章而产生的宵夜费用。

5)核对士多店其它待结账单与宵夜费一起结账,士多店待结账单必须有人力资源部签名,否则不给予结账。

6)扣出303宿舍及士多店水电、社保费用。

7)对核对过程中发现的各部门违规开停宵夜现象作出处罚。

8)核对无误后,开支出证明单上交财务部。

7、订餐机的操作流程

1、新员工发卡、退卡、订餐

新来员工发卡:人卡资料一一人事资料——选定该员工所在的部门在左上角一一增加人员——输人员资料——读卡、发卡,返回人卡资料一一选择修复卡——读卡——同步卡,在消费管理一一订餐管理一一订餐同步卡一一读卡(如果左边的月份跟右边的月份是本月与下个月就直接点击同步卡,如果月份不是本月与下个月的,就点击日期选择想要的月份)一一刷新数据,两边都是一样要刷新;

订餐:人卡资料一一消费管理——订餐管理——电脑订餐退餐——读卡——选择要订的餐类、日期(跨月订餐只能订到下个月的10号,如需再订,必须等到新一个月的1号方可订到一个月的)——点击订餐一一确认;

退卡:人卡资料一一先在消费管理一一订餐管理一一订餐明细报表(先查明此人是否有订餐,如有订餐先退餐,再退卡),人卡资料一一退卡一一读卡一一退卡一一成功。

2、每月交替时间怎么订餐

人卡资料一一消费管理一一订餐管理——订餐月份切换——读卡——切换(每月的第一天都要切换,界面为左边本月,右边下一个月)

3.如何退餐

人卡资料一一消费管理——订餐管理——电脑订餐退餐——点击退餐/换餐——读卡——选择退餐类、日期——确定——退餐成功

4、如何挂失、补办

人卡资料一一挂失/补办(挂失前先查询该员工是否有订餐,先记录之前订餐明细)一一人员(输要挂失的人员名字)一一查询一一点击该员工一一挂失

挂失卡补办及订餐:挂失/补办(挂失前先查询该员工是否有订餐,先记录之前订餐明细)一一人员(输要挂失的人员名字)一一查询一一点击该员工一一挂失一一补坏卡一一读卡(放一张新卡)一一补办一一成功;订餐:人卡资料一一选择修复卡——读卡——同步卡,在消费管理一一订餐管理一一订餐同步卡一一读卡(如果左边的月份跟右边的月份是本月与下个月就直接在左边双击餐类,把之前的订餐记录恢复后一一点击同步卡即成功;如果月份不是本月与下个月的,就点击日期选择想要的月份,再在左边双击餐类,把之前的订餐记录恢复后一一点击同步卡即成功,如无订餐记录,直接在消费管理——订餐管理——电脑订餐退餐——读卡——选择要订的餐类、日期一一确定订餐);

5、如何备份数据

系统管理——备份数据库——输上你备份的日期——保存

6、如何导数据

每天都要把饭堂的订餐机收回,收回的时候记得关机,在要导数据时才开机)设备管理——立即下载数据——选择订餐机——点击立即下载一一下载完毕

7、如何核对订餐

订餐明细表:人卡资料一一消费管理——订餐管理——订餐明细报表一一选择日期一一查询一一导出,把导出的数据排序,

订餐统计报表:人卡资料一一消费管理——订餐管理——订餐明细报表一一明段统计(选择日期)一一查询一一导出,(非确定订餐是不包括在统计报表,把每天重复的餐数在统计报表里减出)

关于餐饮食堂就餐管理制度规定篇3

1、教师在学校食堂就餐，与学生实行同菜同价，一学期餐费预收500元/人，（不分档次，不考虑请假或培训时期不吃的餐次）统一标准，不分餐次。学校实行卖菜制，教师先向学校购买菜票，教师就餐时请自觉用菜票购买饭菜。（早餐3元中餐7元晚餐7元）

2、本校的教师家属（教师的爱人）如在学校食堂就餐，每学期收餐费900元/人，可与教师到教师餐厅一起吃，教师子女在包厢就餐，教师家属长期在校就餐的（学期初要先向学校食堂报名），早餐150元，中餐390元，晚餐360元。家属临时来校就餐的.，请自觉做好登记，到期末时按实际就餐次数收费。

3、就餐时间：早餐：6：30—7：40（冬令：6：40—7：50）、中餐：10：50—11：40（冬令：11：00—11：50）、晚餐：5：15—5：50（冬令：4：40—5：20），不到就餐时间，不准到食堂就餐，超过就餐时间的，一般不提供饭菜。

4、就餐时自觉排队，用公用器具打饭，注意卫生；要少量多次取用，防止浪费。学校统一规定教师必须在食堂教师餐厅内用餐，饭菜等不得带出食堂。每位就餐的人员要注意形象，节约粮食，坚决杜绝随意倒饭菜的行为。

5、餐厅内空调的使用规定与办公室一致，不得私自开关空调，空调开放期间进出餐厅时要随手关门。做到文明就餐，不得大声喧哗，就餐完毕时，清理桌面，禁止把面巾纸或烟蒂放入餐具内，应及时丢入垃圾筒。

6、学校食堂要努力提高服务水平，尽量提高用餐标准，为广大教师更好的服务。如果用餐过程中有不足之处，请及时与食堂办公室联系。